Ðоказано, ÑÑо наиболее аппеÑиÑной вÑглÑÐ´Ð¸Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ñа из пÑодÑкÑов ÑÑÐµÑ ÑазнÑÑ ÑвеÑов. РкÑо, как не оÑÐµÐ½Ñ Ð¸Ð¼ÐµÐµÑ Ð½Ð°Ð¸Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ ÑазнообÑазнÑÑ Ð¸ ÑÑкÑÑ Ð¿Ð°Ð»Ð¸ÑÑÑ Ð¾Ð²Ð¾Ñей, ÑпоÑобнÑÑ Ð¾Ð±ÐµÑпеÑиÑÑ ÑÐ¾Ð±Ð¾Ñ Ð²ÐºÑÑнÑй гаÑниÑ, наÑинкÑ, ÑалаÑ, Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½ÐºÑ Ð¸ многое дÑÑгое.
ТÑква – ÑÑо пеÑвÑй овоÑ, коÑоÑÑй аÑÑоÑииÑÑеÑÑÑ Ñ Ð¾ÑенÑÑ. У него даже ÑÐ²ÐµÑ Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´ÑÑий – ÑÑко-оÑанжевÑй. Ðна пиÑаÑелÑна, полезна и пÑоÑÑо гоÑовиÑÑÑ.
ТÑква по-гÑеÑеÑки
0,5 кг ÑÑквÑ, 30 г ÑомаÑной паÑÑÑ, 2 зÑбÑика ÑеÑнока, 60 мл оливкового маÑла, 35 г ÑÑÑеного базилика.
ТÑÐºÐ²Ñ Ð¾ÑиÑÑиÑÑ Ð¾Ñ ÑкÑÑки и наÑезаÑÑ ÐºÑÑпнÑми кÑбиками, обжаÑиваÑÑ Ð½Ð° оливковом маÑле 5-10 минÑÑ. ÐаÑем поÑолиÑÑ, добавиÑÑ Ð±Ð°Ð·Ð¸Ð»Ð¸Ðº, ÑомаÑнÑÑ Ð¿Ð°ÑÑÑ Ð¸ давленÑй ÑеÑнок, пеÑемеÑаÑÑ, подеÑжаÑÑ ÐµÑе немного на огне. ÐаÑем пеÑеложиÑÑ Ð² ÑоÑÐ¼Ñ Ð´Ð»Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ñ, залиÑÑ Ð¿Ð¾Ð»Ð¾Ð²Ð¸Ð½Ð¾Ð¹ ÑÑакана водÑ, накÑÑÑÑ ÑолÑгой. ÐÑпекаеÑÑÑ ÑÑква по-гÑеÑеÑки в ÑазогÑеÑой дÑÑ Ð¾Ð²ÐºÐµ полÑаÑа.
ЦÑкаÑÑ Ð¸Ð· ÑÑквÑ
0,5 кг ÑÑквÑ, 100 мл водÑ, 0,5 кг ÑÐ°Ñ Ð°Ñа, 100 г ÑÐ°Ñ Ð°Ñной пÑдÑÑ.
ÐÐ²Ð¾Ñ Ð½Ð°ÑиÑÑиÑÑ Ð¸ наÑезаÑÑ ÐºÑбиками. Ð¡Ð°Ñ Ð°Ñ Ð·Ð°Ð»Ð¸ÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ð¾Ð¹ и вÑкипÑÑиÑÑ, заÑем Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð¿Ð¾Ð½Ð¸Ð·Ð¸ÑÑ Ð¸ ÑваÑиваÑÑ ÑиÑоп до загÑÑÑениÑ. Ðогда ÑÑо пÑоизойдеÑ, вÑÑпаÑÑ ÑÑÐºÐ²Ñ Ð¸, помеÑиваÑ, ваÑиÑÑ Ð¼Ð¸Ð½ÑÑ 10. ÐаÑем ÑнÑÑÑ Ñ Ð¿Ð»Ð¸ÑÑ Ð¸ оÑÑавиÑÑ Ð² покое на ÑÑÑки. ЧеÑез 24 ÑаÑа пÑопÑÑÑиÑÑ Ð¼Ð°ÑÑÑ ÑеÑез дÑÑÑлаг. СиÑоп можно иÑполÑзоваÑÑ Ð´Ð»Ñ Ð´ÐµÑеÑÑов или в каÑеÑÑве Ñоппинга к блинам, капкейкам, кекÑам.
ÐаждÑй кÑÑоÑек ÑÑÐºÐ²Ñ Ð²ÑложиÑÑ Ð¾ÑделÑно на пÑоÑÐ¸Ð²ÐµÐ½Ñ Ð¸Ð»Ð¸ подноÑ, ÑÑÑеленнÑй ÑолÑгой. ЦÑкаÑÑ Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ ÑÐ¾Ñ Ð½ÑÑÑ Ð´Ð²Ð¾Ðµ ÑÑÑок, когда они бÑдÑÑ Ð³Ð¾ÑовÑ, обвалÑÑÑ Ð² ÑÐ°Ñ Ð°Ñной пÑдÑе. Ð¥ÑаниÑÑ ÑекомендÑеÑÑÑ Ð² ÑÑеклÑнной банке.
Ðе вÑем знаком ÑÑкий Ñемно-ÑиÑеневÑй Ð¾Ð²Ð¾Ñ – бÑÑква. ÐнеÑне она Ð¿Ð¾Ñ Ð¾Ð¶Ð° на ÑвеклÑ, но оÑноÑиÑÑÑ Ðº ÑемейÑÑÐ²Ñ ÐапÑÑÑнÑÑ . Ðа СевеÑе РоÑÑии бÑÑква извеÑÑна давно, а к ÐµÑ ÑÑко вÑÑаженнÑм положиÑелÑнÑм ÑвойÑÑвам оÑноÑиÑÑÑ ÑпоÑобноÑÑÑ ÑнижаÑÑ Ð²ÐµÑ.
ÐÑÑква, ÑаÑÑиÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ Ð³Ñибами
1 кÑÑÐ¿Ð½Ð°Ñ Ð±ÑÑква, 200 г ÑампинÑонов, 50 мл ÑмеÑанÑ, 1 лÑковиÑа, 50 г ÑливоÑного маÑла.
ÐÑÑÐºÐ²Ñ Ð²ÑмÑÑÑ Ð¸ Ñеликом запекаÑÑ Ð² дÑÑ Ð¾Ð²ÐºÐµ 45 минÑÑ. ÐаÑем извлеÑÑ, оÑÑÑдиÑÑ, ÑÑезаÑÑ Ð²ÐµÑÑ ÑÑкÑ, ложкой вÑнÑÑÑ Ð¼ÑкоÑÑ Ð¸ поÑÑбиÑÑ ÐµÑ. ÐÑÐ¸Ð±Ñ Ð¾Ð±Ð¶Ð°ÑиÑÑ Ð½Ð° ÑковоÑоде, поÑолиÑÑ, добавиÑÑ ÑÐ¾Ð»Ñ Ð¸ ÑмеÑаÑÑ Ñ ÑеÑдÑевиной овоÑа. ФаÑÑиÑоваÑÑ Ð¸Ð¼Ð¸ бÑÑквÑ, положиÑÑ Ð² лÑбÑÑ ÑоÑÐ¼Ñ Ð´Ð»Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ñ, полиÑÑ ÑаÑÑопленнÑм ÑливоÑнÑм маÑлом и оÑпÑавиÑÑ Ð² дÑÑ Ð¾Ð²ÐºÑ Ð½Ð° 30 минÑÑ. ÐаÑем вÑнÑÑÑ, ложкой вÑложиÑÑ ÑвеÑÑ Ñ ÑмеÑанÑ, немного ÑазмазаÑÑ Ð¿Ð¾ кожÑÑе и веÑнÑÑÑ Ð² пеÑÑ Ð½Ð° 5-10 минÑÑ.
ÐÑÑквеннÑй ÑоÑÑ
250 г бÑÑквÑ, 20 г ÑедÑÑ Ð»Ð¸Ð¼Ð¾Ð½Ð°, 35 г ÑÐ°Ñ Ð°Ñа, 1 ÑйÑо, 60 г ÑливоÑного маÑла, 30 мл лимонного Ñока.
ÐÐ²Ð¾Ñ Ð¾ÑиÑÑиÑÑ Ð¾Ñ ÑкÑÑки, поÑезаÑÑ Ð½Ð° кÑÑоÑки и ваÑиÑÑ 40-45 минÑÑ. ÐаÑем ÑлиÑÑ Ð¶Ð¸Ð´ÐºÐ¾ÑÑÑ, немного оÑÑÑдиÑÑ, измелÑÑиÑÑ Ð±Ð»ÐµÐ½Ð´ÐµÑом. ÐеÑнÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð»Ð¾Ð²Ð¸Ð½Ñ Ð±ÑлÑона, добавиÑÑ ÑÐ°Ñ Ð°Ñ, ÑливоÑное маÑло и поÑÑавиÑÑ Ð½Ð° ÑлабÑй Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð´Ð¾ моменÑа, когда маÑÑа ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð³ÑÑÑеÑÑ.
СнÑÑÑ Ñ Ð¿Ð»Ð¸ÑÑ Ð¸ даÑÑ Ð¾ÑÑÑÑÑ. ÐзбиÑÑ ÑиÑнÑй белок, ввеÑÑи к бÑÑкве, добавиÑÑ Ð»Ð¸Ð¼Ð¾Ð½Ð½Ñй Ñок и ÑедÑÑ, ÑÑаÑелÑно пеÑемеÑиваÑ.
Такой ÑоÑÑ Ð¾ÑлиÑно подÑеÑÐºÐ½ÐµÑ Ð²ÐºÑÑ ÐºÐ°Ðº жиÑного, Ñак и диеÑиÑеÑкого мÑÑа, пÑигоÑовленного лÑбÑм ÑпоÑобом.
ÐаÑÑеÑнак внеÑне иденÑиÑен моÑкови, ÑолÑко ÑÐ²ÐµÑ Ñ Ð½ÐµÐ³Ð¾ белÑй, а вкÑÑ ÑладковаÑо-пÑÑнÑй. ÐÑÑаÑи, ÑÑÐ¾Ñ Ð¾Ð²Ð¾Ñ Ð¾Ð±Ð»Ð°Ð´Ð°ÐµÑ Ð¿ÑоÑивовиÑÑÑнÑм воздейÑÑвием.
ÐÑÑе из паÑÑеÑнака Ñо Ñливками
0,5 кг паÑÑеÑнака, 200 мл Ñливок, ÑолÑ, мÑÑкаÑнÑй оÑÐµÑ .
ÐÐ²Ð¾Ñ Ð¿Ð¾ÑиÑÑиÑÑ, ÑдалиÑÑ ÑеÑдÑевинÑ, поÑезаÑÑ Ð½Ð° Ñонкие полÑкÑÑжки и ваÑиÑÑ 15-20 минÑÑ. ÐаÑем немного оÑÑÑдиÑÑ, измелÑÑиÑÑ Ð±Ð»ÐµÐ½Ð´ÐµÑом и Ñ Ð¾ÑоÑо взбиÑÑ. ÐобавиÑÑ Ñливки, пÑипÑавÑ, ÑÑаÑелÑно пеÑемеÑаÑÑ.
ЯÑÐ¼ÐµÐ½Ð½Ð°Ñ ÐºÐ°Ñа Ñ Ð¿Ð°ÑÑеÑнаком
100 г ÑÑменÑ, 3-4 коÑÐ½Ñ Ð¿Ð°ÑÑеÑнака, 1 моÑковÑ, 60 мл ÑаÑÑиÑелÑного маÑла, 10 г папÑики.
ÐаÑÑ Ð·Ð°Ð»Ð¸ÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ð¾Ð¹, поÑолиÑÑ Ð½ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ и ваÑиÑÑ Ð² ÑеÑение полÑÑаÑа. ÐаÑло вÑлиÑÑ Ð² глÑбокÑÑ ÑковоÑодÑ, овоÑи поÑиÑÑиÑÑ. У паÑÑеÑнака ÑдалиÑÑ ÑвеÑдÑÑ ÑеÑдÑÐµÐ²Ð¸Ð½Ñ Ð¸ наÑезаÑÑ ÐºÑÑоÑками. ÐоÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð½Ð°ÑеÑеÑÑ Ð½Ð° ÑеÑкÑ. ÐÑложиÑÑ Ð¸Ñ Ð½Ð° ÑазогÑеÑÑÑ ÑковоÑодÑ, обжаÑиваÑÑ 15-20 минÑÑ, в пÑоÑеÑÑе добавиÑÑ Ð½ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ Ñоли и папÑикÑ.
Ðока каÑа еÑе на огне, ÑмеÑаÑÑ ÐµÑ Ñ Ð¾Ð²Ð¾Ñами, накÑÑÑÑ ÐºÑÑÑкой, подеÑжаÑÑ Ñак 2-3 минÑÑÑ, поÑÑÑиÑÑ Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð¸ оÑÑавиÑÑ Ð¿ÑопаÑиваÑÑÑÑ Ð½Ð° ÑеÑвеÑÑÑ ÑаÑа.
ÐÑе один Ð¿Ð¾Ñ Ð¾Ð¶Ð¸Ð¹ на ÑÐ²ÐµÐºÐ»Ñ Ð¾Ð²Ð¾Ñ – Ñепа. ÐÑо иÑконно ÑÑÑÑкий пÑодÑкÑ, но ÑепеÑÑ ÐµÐ³Ð¾ Ñедко пÑименÑÑÑ Ð² пиÑÑ, Ñ Ð¾ÑÑ Ð¾Ð½ Ð±Ð¾Ð³Ð°Ñ Ð¼Ð¸Ð½ÐµÑалами, ÑÑиÑнÑми маÑлами и виÑаминами.
Репа паÑенаÑ
ÐоÑовиÑÑÑ ÑÑадиÑионное блÑдо дейÑÑвиÑелÑно оÑÐµÐ½Ñ Ð¿ÑоÑÑо и не обÑзаÑелÑно имеÑÑ Ð³Ð»Ð¸Ð½ÑнÑе ÑоÑÑÐ´Ñ Ð´Ð»Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ñ, Ð¿Ð¾Ð´Ð¾Ð¹Ð´ÐµÑ Ð¸ пÑивÑÑнÑй ÑÑкав.
ÐонадобиÑÑÑ 1 кг ÑепÑ, 10 г Ñоли, 100 мл кипÑÑеной водÑ.
Ð ÐµÐ¿Ñ Ð²ÑмÑÑÑ, поÑиÑÑиÑÑ, наÑезаÑÑ Ñонкими ÑлайÑами, помеÑÑиÑÑ Ð² ÑÑкав, влиÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ, добавиÑÑ ÑолÑ. ÐаÑем положиÑÑ Ð½Ð° пÑоÑивенÑ. ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð»Ð¸Ñний Ð¿Ð°Ñ Ð¼Ð¾Ð³ Ñвободно вÑÑ Ð¾Ð´Ð¸ÑÑ, в веÑÑ Ð½ÐµÐ¹ ÑаÑÑи ÑÑкава пÑоделаÑÑ Ð¼Ð°Ð»ÐµÐ½Ñкое оÑвеÑÑÑие.
ÐомеÑÑиÑÑ Ð¾Ð²Ð¾Ñ Ð² дÑÑ Ð¾Ð²ÐºÑ Ð½Ð° 50-55 минÑÑ. ÐапÑавиÑÑ Ð³Ð¾ÑовÑÑ ÑÐµÐ¿Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ в завиÑимоÑÑи Ð¾Ñ ÑобÑÑвеннÑÑ Ð¿ÑедпоÑÑений: мÑдом, ÑливоÑнÑм маÑлом, ÑмеÑаной, Ñ Ñеном, оÑÑÑой гоÑÑиÑей или лÑковÑм ÑоÑÑом.
Репа оÑваÑÐ½Ð°Ñ Ñ ÑÑÑом
1 кÑÑÐ¿Ð½Ð°Ñ Ñепа, 200 г плавленого ÑÑÑа, 1 моÑковÑ, 1 лÑковиÑа, 1-1,5 л водÑ, ÑолÑ.
Ð Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð¸ÑÑ ÑÐ¾Ð»Ñ Ð¸ вÑкипÑÑиÑÑ. ÐвоÑи помÑÑÑ Ð¸ поÑиÑÑиÑÑ. ÐоÑÐºÐ¾Ð²Ñ Ð½Ð°ÑеÑеÑÑ, лÑковиÑÑ Ð½Ð°ÑинковаÑÑ, из ÑÐµÐ¿Ñ Ð²ÑÑезаÑÑ ÑеÑдÑÐµÐ²Ð¸Ð½Ñ Ð¸ пÑопÑÑÑиÑÑ ÑеÑез мÑÑоÑÑбкÑ, оÑжаÑÑ Ñок. ÐолÑÑеннÑÑ Ð¼Ð°ÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð´ÑолиÑÑ, ÑмеÑаÑÑ Ñ ÑеÑÑÑм ÑÑÑом, моÑковÑÑ Ð¸ лÑком. ÐаÑем наÑаÑÑиÑоваÑÑ ÐµÑ ÑепÑ, помеÑÑиÑÑ Ð² каÑÑÑÑлÑ, залиÑÑ ÐºÐ¸Ð¿ÑÑком Ñак, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð° немного пÑикÑÑвала Ð¾Ð²Ð¾Ñ Ð¸ ваÑиÑÑ 15 минÑÑ. ÐаÑÑ Ð½Ð°ÑÑоÑÑÑÑÑ Ð² ÑеÑение ÑеÑвеÑÑи ÑаÑа и Ñнова веÑнÑÑÑ Ð½Ð° огонÑ, довеÑÑи до ÐºÐ¸Ð¿ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ Ñже оконÑаÑелÑно ÑнÑÑÑ Ñ Ð¿Ð»Ð¸ÑÑ, вÑнÑÑÑ ÑепÑ, помеÑÑиÑÑ Ð½Ð° ÑаÑелкÑ, ÑкÑаÑиÑÑ Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½ÑÑ, можно полиÑÑ 1-2 ложками ÑмеÑанÑ.
Ð¡Ð»Ð°Ð´ÐºÐ°Ñ ÑÑÑÐµÐ½Ð°Ñ Ñепа
2-3 ÑепÑ, 100-120 г ÑливоÑного маÑла, 100 г гÑеÑÐºÐ¸Ñ Ð¾ÑÐµÑ Ð¾Ð², 80 мл меда.
ÐÑÐµÑ Ð¸ пÑокалиÑÑ Ð² дÑÑ Ð¾Ð²ÐºÐµ 15-20 минÑÑ. Ð ÐµÐ¿Ñ Ð¿Ð¾ÑиÑÑиÑÑ, наÑезаÑÑ ÐºÑÑпнÑми кÑÑоÑками, вÑложиÑÑ Ð½Ð° ÑковоÑÐ¾Ð´Ñ Ñ ÑаÑÑопленнÑм ÑливоÑнÑм маÑлом и ÑÑÑиÑÑ Ð¿Ð¾Ð´ закÑÑÑой кÑÑÑкой, ÑеÑез 10 минÑÑ Ð²Ð»Ð¸ÑÑ Ð¼ÐµÐ´, пеÑемеÑаÑÑ Ð¸ пÑодолжиÑÑ Ð³Ð¾ÑовкÑ, пока Ð¾Ð²Ð¾Ñ Ð½Ðµ ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð¼Ñгким, пÑи Ð½ÐµÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ð¼Ð¾ÑÑи добавиÑÑ ÑливоÑное маÑло. ÐеÑед подаÑей поÑÑпаÑÑ Ð³ÑеÑкими оÑÐµÑ Ð°Ð¼Ð¸.
< Предыдущая | Следующая > |
---|
