Какой десерт приготовить на Новый год, чтобы он остался красивым в течение всей новогодней ночи – не поплыл, не потерял форму и вкус? Это мы сейчас и выясним вместе с вами.

1. «ÐžÑ€ÐµÑˆÐºÐ¸» со сгущёнкой

Печенье из двух половинок песочного теста с начинкой из вареной сгущенки обычно готовит вся семья. Называется печенье "Орешками" потому, что по форме и впрямь напоминают грецкий орех.

Главная фишка печенья – форма. Нужно либо отыскать в кладовке, либо купить специальную форму для выпечки "орешков".

Ингредиенты:

• мука – 380 г;
• сливочное масло – 200 + 90 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• разрыхлитель для теста – 1/3 ч. л.;
• щепотка соли;
• вареная сгущенка – 1 банка; 
• орехи по желанию.

Яйца взбейте венчиком до пены. В большой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем, добавьте кусочками нарезанное холодное масло (200 г) и разотрите в крошку руками. Затем влейте в муку яичную массу, замесите тесто, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на час-два. 

Пока тесто охлаждается, выберите из холодильника сгущенку и масло (90 г), к моменту приготовления крема они должны быть комнатной температуры.

Через час-два тесто выберите из холода, сделайте небольшие шарики. Хорошенько прогрейте электроорешницу. Смажьте выемки орешницы растительным маслом и выпекайте половинки будущего десерта. Для крема просто взбейте масло со сгущенкой при помощи миксера. Готовые и остуженные половинки наполните кремом, спрятав в центре целый орех или рубленые орешки. Кстати, в сам крем можно замешать измельченных фисташек, например. Будет очень вкусно!

Такой десерт может спокойно стоять хоть всю новогоднюю ночь. А как приятно утащить пару "орешков" и погрызть под елочкой!

2. Безе

Предлагаем на выбор два варианта приготовления безе для Нового года – с яйцами и без.

Безе без яиц

Этот оригинальный десерт вы приготовите на воде от консервированного горошка! Замечательная идея! Горошек – в "Оливье", жидкость – в безе. Смотрим!

Понадобится:

• жидкость от консервированного горошка – 100 мл;
• сахар – 180 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Жидкость от горошка процедите. Вылейте в высокую миску. А теперь отмерьте сахар и приготовьте миксер, будем взбивать 12 минут! Сначала в течение двух минут взбивайте только жидкость, затем постепенно порциями вводите сахар. Еще через минут 8 добавьте ванильный сахар и лимонную кислоту, взбивайте еще пару минут. У вас получится плотная белая масса. Выложите ее в кондитерский мешок и отсадите безе на застеленный пергаментом противень. 

Сушите безе в духовке при температуре 100 градусов 1,5 часа. Готовое безе будет плотным и легко снимется с противня. Выключите духовку и оставьте безе в ней до остывания, дверцу не открывайте. Останется только полить растопленным шоколадом и присыпать кондитерской посыпкой или молотыми орешками. Если у вас есть тортовница с крышкой, то подавайте безе в ней. Красиво, эффектно и хруст сохраните до самого утра!

Классическое безе в виде свинок

Для безе-свинок понадобится:

• яичный белок – 1 шт.;
• сахарная пудра – 60 г;
• лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
• пищевой краситель красный – 3 капли.

Отделите белок от желтка. Белок вылейте в большую миску, добавьте половину сахарной пудры и взбивайте миксером. Через 4-5 минут масса станет плотной и блестящей. Добавьте вторую половину пудры, лимонную кислоту и взбивайте еще 10 минут. Через 10 минут добавьте краситель, хорошенько перемешайте и выложите массу в кондитерский мешок с насадкой. Отсадите кружочки на застеленный пергаментом противень, добавьте ушки и пятак. Сушите при температуре 90-100 градусов в течение часа. Растопленным шоколадом прорисуйте глаза, рот. 

3. "Еловые шишки" – вкусный и простой десерт

Это поистине новогодний, вкусный, нарядный десерт, который, ко всему прочему, будет радовать гостей своим красивым видом и чудесным вкусом всю новогоднюю ночь.

Ингредиенты (количество можно увеличить пропорционально):

• кукурузные хлопья – 90 г;
• сгущенка вареная – 180 г;
• грецкие орехи очищенные и порубленные – 1/2 стакана;
• сахарная пудра – по вкусу (для украшения "шишек").

Готовятся сладкие "шишки" просто. В первую очередь нужно измельчить орехи – выложите в пакет и пройдитесь скалкой. Орехи и кукурузные хлопья смешайте с вареной сгущенкой. Это надо делать аккуратно и до относительной однородности.

Теперь возьмем бокалы, главное, чтобы они не сужались сверху – иначе десерт вы из них просто не выберете. Смочим бокалы водой – чтобы шишки не прилипли. Кладем смесь в бокалы, слегка уплотняем ее ложкой и отправляем в холодильник на 3 часа.

Через 3 часа аккуратно подденем ножом наши "шишки", вытаскиваем десерт из бокалов на блюдо. Ставим тупым концом вниз, присыпаем сверху сахарной пудрой. Вкусный и простой десерт готов! Блюдо с "шишками" можно украсить веточкой ели.

4. Имбирное печенье

Классика! В имбирном печенье можно сделать дырочки, вставить ленточку и повесить сладость на ёлку – и украшение, и десерт!

Для печенья понадобится:

• мука – 330 г;
• 2 ч. л. соды без горки + пару ложек лимонного сока;
• яйцо;
• сливочное масло – 150 г;
• по 80 г белого и коричневого сахара;
• патока или мёд – 6 ст. л.;
• готовая смесь специй для имбирных пряников или: 2 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. душистого перца, 1/4 ч. л. молотой гвоздики;
• щепотка соли;
• глазурь (белок + сахарная пудра).

Приготовим тесто. В большой миске разотрите масло с двумя видами сахара. Добавьте мёд и перемешайте ещё раз. В другой миске смешайте муку, специи и загашенную лимонным соком соду. Соедините сухие ингредиенты с масляной массой, разделите на две части, каждую оберните пищевой пленкой и отправьте на час-другой в холодильник.

Включите духовку нагреваться на 180 градусов, противень застелите пергаментной бумагой. Раскатайте тесто в тонкий пласт, при помощи формочек вырежьте печенье. Выпекайте 10 минут.

Остывшее имбирное печенье украсьте глазурью, приготовленной из взбитого с сахарной пудрой белка. Обычно на вес белка идет в два раза больше пудры, примерно на белок уходит 60 г. Можно, конечно, купить и готовую глазурь. Приятного!

5. Конфеты из орехов и шоколада

Полезный и вкусный десерт из орехов вы приготовите в два счёта. Надо всего-то измельчить горсть любимых сухофруктов, смешать их с растопленным шоколадом и рублеными орехами. Затем скатываем шарики и обваливаем в кунжуте, кокосовой стружке или какао. Просто и быстро!

Ингредиенты для конфет:

• горсть кураги (или чернослива);
• по 50 г обжаренного арахиса, грецких или других орехов;
• 100 г шоколада (горького или молочного);
• кунжут, кокосовая стружка или какао для панировки.

Орешки обжарьте на сухой сковороде. Сложите курагу и орехи в чоппер и пробейте до крупной крошки. Залейте растопленным шоколадом, перемешайте. Из остывшей и слегка застывшей массы скатайте в шарики, затем обваляйте их в кунжутных семечках, ореховой крошке или кокосовой стружке. Готово!

Сладкого Нового года Вам и Вашим близким!