Иранский лаваш был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Об этом было заявлено в ходе прошедшего в Эфиопии заседания межправительственного комитета ЮНЕСКО по защите нематериального культурного наследия. Традиция приготовления лаваша объединяет многие мусульманские страны, включая Азербайджан, Турцию, Киргизию и Казахстан. Иранский лаваш отличается уникальным способом приготовления – для этого необходимы каменная печь, металлическая пластина или казан. В приготовлении лаваша обычно принимают участие все члены семьи, а в сельской местности – еще и соседи. В мусульманских странах лаваш символизирует гостеприимство и солидарность, подается как на праздничных, так и на траурных событиях, а традиция его приготовления передается из поколения в поколение. 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»